Au Poivre du Szechuan

L’avis de Time Out

Connaissez-vous le poivre de Szechuan ou Sichuan ? Ne vous fiez pas à son nom, cette épice est en réalité un piment très puissant légèrement citronné, utilisé dans la cuisine de la région du Sichuan, haut lieu gastronomique du centre-ouest de la Chine, mais aussi au Tibet et au Japon. A Belleville, on peut goûter à ce parfum d'Orient dans un modeste restaurant, peint d’un vert anis accueillant et tenu par des Chinois attentionnés avec leur clientèle. Ici pas de rush, on mange tranquillement. Au Poivre du Szechuan donc, on propose de nombreux plats qui changent des bo bun, nems, et autres spécialités chinoises et vietnamiennes habituellement à la carte dans le quartier.

Parmi les innombrables plats nous avons adoré le porc croustillant au caramel, l'agneau sauté au cumin, la marmite de bœuf à l'huile de piment, et le porc wu xiang. En revanche, déception sur le poulet au piment, où l’on cherche encore la viande parmi les trop nombreux os. Nous avons tenté un wok à composer soi-même, dont le bouillon de base était bon mais les racines de nénuphars étranges et les boulettes de poisson sans goût. Dommage car tous les autres plats valent un bon coup de baguette, la cuisine est légère, subtilement parfumée, parfaitement préparée, assez relevée et peu chère (entre 8 et 15 euros le plat). Dernier conseil : pour les plats relevés, ne bravez pas l'impossible lorsque le serveur viendra vous demander « piment léger, moyen ou fort ? », « moyen » vous fera déjà grimper au niveau « dragon cracheur de feu ». Ne vous brûlez pas les papilles pour rien, vous louperiez le meilleur de votre assiette.

Auteur : Camille Griffoulières