Label Ferme

L’avis de Time Out

C'est une minuscule mine à bonnes idées, une toute petite échoppe où l'on vient déjeuner les jours de semaine. Au mur, d'anciennes cagettes accueillent de robustes saucissons, des pots de confitures, des jus de fruits ou des légumes frais. Un peu plus bas, les portraits de quelques producteurs souriants finissent de planter le décor.

« Nous ne sommes pas un label, mais nous avons de bons produits », voilà le crédo des quatre garçons qui ont monté l'affaire. Ici, pas d'intermédiaire, on aura arpenté les routes de Savoie et d'ailleurs pour se fournir directement à la ferme. Ce n'est pas parce que c'est de la restauration rapide que le produit doit être négligé. Au contraire. Tout est sélectionné avec soin, de façon à privilégier la fabrication artisanale et l'agriculture raisonnée. On est pas dans le tout bio, ou le tout labellisé, mais chaque produit à son histoire.

Derrière le comptoir, jambon de pays, pousses d'épinard, tomates confites, mozzarella di bufala, champignons, œufs émiettés, croûtons, tomme ou carottes rapées, attendent sagement d'être choisis pour finir dans votre salade ou votre sandwich. A vous de tout composer, de marier les ingrédients, les légumes de saison, les charcuteries du terroir, les fromages de région et de définir la quantité. Une pesée plus tard et c'est réglé. On emporte au bureau, dans un parc des alentours ou l'on déguste à l'intérieur (attention, places limitées).

C'est selon la faim, mais comptez environ 10 euros pour la salade, 7 pour le casse-croûte, avec une boisson – jus de pomme artisanal, excellent – ou un dessert maison – tout aussi remarquable fondant au chocolat. Alors, on ne saurait que vous conseiller cette petite cantine à l'allure rustique, ne serait-ce que pour les prix – on ne peut plus raisonnables au vu de la qualité et de la quantité – pour l'accueil, pour l'idée ou pour les produits, excellents, que l'on peut acheter dans la foulée.

Auteur : AW