Le Balzar

Voisin de la Sorbonne, le restaurant Le Balzar a toujours été le rendez-vous des professeurs, étudiants, écrivains, éditeurs, intellectuels, artistes. Camus et Sartre y échangèrent sur l’invasion soviétique menaçant l’Europe en 1947. Créé en 1890 par Amédée Balzar, le restaurant auquel il a donné son nom fût d’abord taverne avant de devenir brasserie en 1931 aménagée par l’architecte de la Lipp. Boiseries, grands miroirs, banquettes de moleskine, chaises bistrot, carrelage vert et blanc, pendule et vases en céramique, l’ambiance Art déco du restaurant Le Balzar n’a pas changé tandis que foie de veau et fontainebleau sont toujours à la carte aux côtés du banc de fruits de mer, parmi d’autres grands classiques de la cuisine de brasserie.