Le Chateaubriand

Bistrots

Paris

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Le Chateaubriand
© Time Out
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L’avis de Time Out

Ne manquez pas de découvrir l'audacieuse cuisine d'Iñaki Aizpitarte, chef basque autodidacte à la tête de cet élégant bistrot. Les plats ont été déconstruits jusqu'à ce que l'on touche à l'essence même de ce qui les compose. Cela ne s'explique pas, mais vous ne manquerez pas de le comprendre en dévorant le tartare de boeuf coupé au couteau, cacahuètes, œuf de caille ou les asperges vertes, mousse de tahin, brisures de croquants aux graines de sésame ou encore la surprenante mais délicieuse aubergine brûlée. Que les frileux se rassurent, sa cuisine n'est pas toujours si cérébrale : la purée de vitelottes est gourmande, les betteraves en salade sont simplement divines et le fromage de brebis espagnol, servi tel quel avec une compote de pommes, juste irrésistible. Ouvert seulement pour le dîner. Pas de réservation au deuxième service, mais pour obtenir le premier, appelez plusieurs jours à l'avance.

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Adresse et plan

Addresse :
Le Chateaubriand 129 avenue Parmentier
11e
Paris

Téléphone :
01.43.57.45.95
Site web :
www.lechateaubriand.net
Horaires :
Du mardi au samedi de 19h30 à 23h. Fermé 2 semaines en décembre
Transports :
Métro : Goncourt ou Parmentier
Prix :
Menu dîner à 60 euros
Plan
1. Le Chateaubriand
  - 129 avenue Parmentier
    11e
    Paris
  - 01.43.57.45.95
  - www.lechateaubriand.net
  - 48.869386,2.371401