Pizza Chic

L’avis de Time Out

Mer jan 16 2013

Voici une adresse dont on se dit qu’elle n’aurait pu naître que sur la rive gauche, dans les rues bien fréquentées de Saint-Germain-des-Prés, là où le chic est une religion enseignée dès le plus jeune âge. Et pensez-donc cette incongruité : une pizzeria au décor contemporain, glamour et soigné (panneaux de bois, ampoules suspendues, carrelage et sièges design), mais sans ostentation, aux tables convenablement espacées, aux nappes blanches et aux couverts en argent. Tout ça pour manger des pizzas ? Quelle idée ! Et pourtant…

Non seulement l’ambiance sophistiquée à la milanaise et la clientèle bien mise rendent tout repas à la Pizza Chic un peu plus léger, mais les pizzas font partie, sans conteste, des meilleures que l’on puisse trouver à Paris. Des ingrédients rares et en provenance directe d’Italie (mozzarella spéciale – mélange de traditionnelle et de bufflonne –, lard de colonnata, saucisse piquante de Calabre, olives taggiasche, anchois de Salerne…), un tour de main de pizzaiolo assurant une pâte fine et craquante comme on l’aime, une générosité dans la garniture flirtant avec l’opulence gracieuse d’un repas familial napolitain. Que demander de plus ?

Blanches (sans sauce tomate) ou rouges, les pizzas vous caressent les yeux avant le gosier : verdeur luxuriante de la carciofi (crème d’artichaut, artichauts crus, roquette, parmesan 24 mois) ou composition impressionniste de la aurora (tomate carmin, mozzarella de bufflonne fraîche d’un blanc laiteux, basilic frais d’un vert cinglant). On en sort ravi, content d’avoir savouré pour une vingtaine d’euros une version parisienne du chic à l’italienne. Un petit luxe revigorant.

Auteur : Thierry Richard