Poilâne

Il n’est pas rare de voir une queue interminable onduler devant la vitrine de la boutique du Cherche-Midi. La jeune Apollonia Poilâne, à la tête de l’entreprise familiale depuis ses 18 ans, n’a pas de souci à se faire. Et pour cause avec ses trois adresses parisiennes et celle de Londres, la réputation de la boulangerie est presque légendaire. Des miches de pain pas seulement reconnaissables grâce à l’initiale gravée sur sa croûte, mais aussi par les ingrédients soigneusement sélectionnés. Sel de Guérande, levain, farine semi-complète moulée à la meule de pierre… Envie de changer de l’éternelle baguette ? Essayez donc le pain de seigle aux raisins, ou celui aux noix. A l’heure du thé, la boutique propose aussi des petits sablés au beurre perfidement intitulés des… Punitions.