Marius Bar

Rendez-vous des familles du Panier depuis trois générations, le Marius, bistrot à l’âme purement marseillaise, a été récemment investi par Hugo Jurado (cofondateur de la Dame Noir, l’ancien club culte du Trolley) pour lui donner une énième vie. 

Sur le comptoir en zinc ou sur la terrasse baignée de soleil, le pastaga coule toujours à flots, comme la Suze et le Cristal Limiñana, mais depuis peu, Marius mitonne joyeusement. Dans une cuisine nichée de l’autre côté de leur voisin Moe, le chef biberonné à l’huile d’olive Bastien Molina (ex-Santorin et la Tête de Chou) sublime ce que la Provence et la Méditerranée ont de meilleur à offrir en y glissant subtilement des accents nippons.

Ce midi-là, l’ardoise (réinventée tous les trois jours) lançait les festivités avec de délicates tagliatelles de courgettes, subtilement croquantes et coiffées de micro-pousses de petits pois sur un gaspacho rouge éclatant, raclé jusqu’à la dernière cuillère. S'ensuivait une salade César tout en efficacité : quelques tranches de poulet panko et une sauce à se damner. De quoi donner envie d’y retourner pour picorer des assiettes à partager  à la nuit tombée !

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