Avec ses frites crispy à souhait et sa belle côte de bœuf à partager, Maurice joue la carte du troquet de quartier, au diapason de son long comptoir en zinc et de ses banquettes en simili-cuir. Du petit-déjeuner au dîner, l’adresse accueille toute la faune du coin, des parents qui ont déposé leurs petits à l’école voisine aux travailleurs ravis de se faire un plat du jour.
Aux fourneaux, Henri Sallé, passé par les cuisines de Travers (Marseille) et de Pantagruel (Paris), s’active pour commettre des assiettes bistrot. À midi, une savoureuse formule à 22 € sait s’adapter aux désidératas de saison. En cette période de canicule, on se rafraîchit donc avec une soupe de pastèque, concombre et cerise, suivie d’une cuisse de volaille croustillante servie dans un bouillon dashi froid.
Mention spéciale pour le large patio qui permet de profiter du soleil à l’abri du tumulte de la rue !