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Aujourd'hui classique, le film de Blier est un de ces ovnis dont le cinéaste a le secret. Absurde, cruel, drôle, Buffet froid est un film sans « pitch », non résumable en quelques lignes, sans concept réducteur. Comme une véritable tranche de vie surréaliste, il s’expérimente plus qu'il ne se raconte : Buffet froid est un film de « scènes », chaque séquence semblant respirer de sa propre énergie, sans même faire réellement suite à la précédente. Tout au plus peut-on préciser que Depardieu y incarne Alphonse Tram, croise dans le métro quelqu'un (Michel Serrault) avec son propre couteau planté dans le ventre, qu'il emménage ensuite dans un immeuble presque vide, qu'il y fait la connaissance de Jean Carmet, de Bernard Blier... Et l'auteur des Valseuses d'empiler des dialogues et des scènes décalées, où la cruauté l'emporte sur l'humour (et vice versa) créant un univers inouï. Définitivement l'un des plus grands films français !