Pour qui ? Les lève-tôt du week-end !
Plat culte ? Les mini doughnuts, à trempouiller dans un bol de dulce de leche (6 €).
Holy sh*t ! A peine ouvert, le petit frère de Holybelly 5 – LE brunch à pancakes XXL du 10e – fait salle comble. Une quinzaine de places assises, et trois fois plus de monde à attendre dehors (l’endroit ne prend pas de réservations). On sent dès notre arrivée qu’il va falloir prendre notre mal en patience. 40 minutes et un petit tour dans le quartier plus tard, on s’installe confortablement sur une banquette bleu canard.
Au petit déj, une courte carte d’assiettes de saison à partager (4,50-9 €) et à arroser d’une tasse de café noir (3,50 €) et d’un jus frais « dynamisant » signé Nubio (6 € la bouteille). Au rythme d’une playlist très british – The Prodigy et compagnie – déboulent sur notre table en marbre des petits plats en porcelaine, remplis de bonnes choses à boulotter : œuf à la coque, fleur de sel et mouillettes bien beurrées (4,50 €), démentes croquettes de cochon fumé à engloutir avec de délicieux pickles de chou-fleur et carotte (8 €), mais aussi, plus osé, de l’églefin finement fumé, servi avec de la crème crue et un condiment câpres-agrumes (trop chiche, 9 €).
Le sucré n’est pas en reste, avec les déjà cultes petits doughnuts, dodus et pas trop gras, à enrober de dulce de leche. A peine avalés, le café encore chaud, on nous apporte l’addition et nous presse vers la sortie. Un groupe de six personnes attend depuis une heure et notre place doit être réquisitionnée. De quoi anéantir en deux-deux le service, jusque-là plutôt friendly. 60 balles à deux pour rester 1h assis...