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Fauchon se met au vert

Un éclair aux saveurs de l'Irlande

© Vincent Pflieger


Le traiteur Fauchon est réputé dans la capitale aussi bien pour son épicerie fine, ses pâtisseries, que pour la qualité de ses éclairs, un peu comme Ladurée pour ses macarons. Jusque-là rien de bien original, étant donné que c’est l’une des spécialités les plus prisées des Parisiens et des touristes avertis. Oui mais voilà, celui-ci a une saveur bien particulière, celle de l’Irlande. Pour la Saint-Patrick, le chef pâtissier de la maison Fauchon, Patrick Pailler (ça ne s’invente pas), a imaginé pour l’occasion une toute nouvelle recette d’une durée limitée en l’honneur du trèfle irlandais : l’éclair Irish Coffee. La pâte à choux, qui constitue le corps de ce met délicat, est fourrée d’une crème de mascarpone aromatisée au café de Colombie sur une couche de crémeux au whisky, puis recouverte de sphères de mascarpone infusées à la vanille bourbon de Madagascar surélevée d’une fine couche de chocolat noir 67 %. L’éclair, vendu 7 euros, est à déguster jusqu'au 21 mars dans leur unique boutique parisienne située place de la Madeleine dans le 1er arrondissement. Une mise en bouche idéale avant de débuter la tournée des pubs.

Quoi ? • Un éclair « Irish coffee » à 7 euros.
Où ? • Chez Fauchon, place de la Madeleine, Paris 1er.
Quand ? • Jusqu'au 21 mars.


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