Les 110 de Taillevent

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© Francis Amiand
8e arrondissement

L’Angle du Faubourg Saint-Honoré n’est plus. Vive la nouvelle succursale des frères Gardinier ! Une brasserie racée au design élégant qui marie avec maestria cuisine française pleine de saveurs et bonnes bouteilles de la cave Taillevent. Au total, 110 vins disponibles au verre en doses de 7 cl, ou 14 cl pour les plus ambitieux. « Un accord vin-mets » garantit par un répertoire vinicole organisé méticuleusement, avec quatre vins sélectionnés pour chaque assiette dans quatre gammes de prix différentes. Idéal pour les œnophiles amateurs (à condition tout de même de bien déchiffrer la carte ou de s’adresser directement au sommelier).

De l’entrée jusqu’au dessert, le menu élaboré par Emile Cotte fourmille de saveurs et d’arômes. Un paradis olfactif qui crépite en bouche.

Des calamars dorés à la plancha, chahutés de fines lamelles de chorizo et de piment d’Espelette (12 €) et arrosés d’Irouléguy "Hegoxuri" jusqu’au nougat glacé surmonté de fraises et acidulé au balsamique (11 €)… Le verre à la main dans un écrin boisé très légèrement éclairé, on se laisse doucement envahir par les effluves généreux d’un Saint-Joseph « Les Pierres » ou d’un rôti de canette rosée et ses endives caramélisées au pain d’épice (26 €). Les papilles en émoi, on en oublierait presque l’extrême soin du décor de chêne signé Pierre-Yves Rochon. Flacons émeraude agencés en claustras, fresques dorées de vignobles peintes par Thierry Bruet, photographies en noir et blanc de vendangeurs épinglées aux murs.... Une ode aux cèpes de vigne et à l’odeur âpre des barriques de bois.

Un plaisir bachique qui se met aussi à hauteur des (plus) petits portefeuilles. Amateurs de bonne bouffe fauchés dès le début du mois, sachez qu’un menu à 39 euros (entrée, plat et dessert) est servi midi et soir et ceci tous les jours de la semaine. Le faste n’est plus affaire de bourgeois !

Nom du lieu Les 110 de Taillevent
Contact
Adresse 195 rue du Faubourg Saint-Honoré,
8e
Paris

Heures d'ouverture Du lundi au dimanche de 12h15 à 14h30 et de 19h30 à 22h30
Transport Métro : Ternes
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