Square Gardette

L’avis de Time Out

Square Gardette, c’est le nom du petit jardin qui égaye ce quartier si calme et résidentiel, pourtant situé non loin du tumulte de la rue Oberkampf. C’est là qu’on pénètre, rarement par hasard, dans le restaurant du même nom, un cadre spacieux qui combine une certaine idée du chic et un esprit chaleureux. La déco est un peu excentrique dans la salle du fond, où des animaux empaillés vous regardent manger, et les toilettes sont plus grandes que certains studios parisiens, avec un petit côté « cabinet de curiosités » amusant. Pas de service guindé, au contraire, le personnel serviable et souriant se fera un plaisir de vous renseigner sur un menu volatile (tous les jours, on efface l’ardoise pour tracer le nom des nouveaux plats). Attention cependant, la formule menu à 36 euros est obligatoire en soirée. Mais pour ce montant somme toute raisonnable (on a vu plus cher), vous bénéficierez d’une entrée, un plat et un dessert que vous ne dégusterez pas ailleurs. Une fois n’est pas coutume, le raffinement des intitulés correspond au raffinement dans l’assiette : le foie gras servi en entrée dans une émulsion pleine de saveurs ne ressemble en rien à celui que l’on goûte en brasserie traditionnelle, et le râble de lapin aux croustillants d’abats qui suit est un délice. Les plus gourmands se jetteront sur l’entrecôte pour deux (supplément de 10 euros par personne), laquelle n’attend que vous dans son faitout en fonte entourée de patates dorées au four. La pâtissière japonaise vous proposera pour finir un dessert dont elle seule a le secret. C’est souvent l’un des patrons, un Brésilien expatrié à Paris, qui conseille le client pour le vin. Et le nez du restaurateur est aussi fin que son chef, Aimeric Lahondès, a les papilles intelligentes. Ce n’est pas tout, le Square Gardette propose aussi des plats du jour le midi à petits prix et un brunch à 30 euros le dimanche.

Auteur : Emmanuel Chirache