Blend

L’avis de Time Out

Jeu juil 26 2012

Voilà maintenant un moment que les Parisiens sont officiellement frappés par la folie du burger. Après le Camion qui fume, Big Fernand ou la Maison Mère, voici Blend, un autre repaire entièrement dédié aux hamburgers version fine bouche. Bien sûr, pour s’asseoir dans ce petit resto d’une vingtaine de places (ou emporter son menu), il faudra d’abord braver la queue, puis se serrer un peu, mais la « faim » justifie les moyens, paraît-il. Et si le sésame est précieux, c’est qu’ici, on bichonne les ingrédients. La viande, sélectionnée par Yves-Marie Le Bourdonnec, boucher-vedette, est escortée par des garnitures fraîches – bacon, bleu d’Auvergne, oignons frits, aubergine, feuilles d’épinard, chorizo, menthe, cheddar, etc. Le pain et les frites (de patate douce ou classiques) sont également faits maison. Bref, avec huit burgers à la carte (dont deux qui font de l’œil aux végétariens et un qui se décline selon l’humeur du mois), tout a été pensé dans les règles de l’art. De quoi affrioler les amateurs.

Et effectivement, les steaks (veau ou bœuf) sont savoureux – même si les insignifiants mortels que nous sommes ont malheureusement reculé devant le burger à 40 euros et son morceau de bidoche préparé par Le Bourdonnec himself –, les garnitures se marient plutôt adroitement, les buns sont mieux que bien, et les frites, sinueuses, dorées et croustillantes, sont réellement impeccables (mais il faudra malheureusement, et comme le coleslaw, les ajouter à la note, un poil élevée du coup). Les desserts version yankee, de fabrication maison eux aussi – cupcake, cheese-cake, cookies, etc. –, se maintiennent largement à niveau, ce qui ne gâche rien.

Burgers : 10 euros. Coleslaw : 3 euros. Frites : de 3 à 5 euros. Bières US : 4 euros. Le midi, formule à 15 euros avec burger, frites et boisson

Auteur : AB & AW