La Pulperia

  • Restaurants
Notre sélection
1/3
© TR / Time Out
2/3
© Time Out / Oliver Knight
3/3
© Time Out / Oliver Knight
Charonne

Un zinc dans la Pampa.

Des allures de vieux troquet dépoussiéré. Une cuisine recouverte de céramique blanche, ouverte sur une petite salle, bruyante et chaleureuse. Une popote de bistrot, carnassière et enflammée par le talent d’un chef argentin – Fernando Di Tomaso – et de sa brigade sud-américaine. Voilà en quelques mots à quoi ressemble la Pulpéria. A la carte, qui change selon le goût du jour, quelques jolies spécialités latines (ceviche, empanadas) et de la Viande. Avec un grand V, s’il-vous-plaît.

Ce soir-là, les réjouissances commencent avec un ris de veau croustillant, accompagné de quelques girolles et d’une sauce aux cèpes. Belles proportions et cuisson parfaite. Dans l’autre assiette, un ceviche de cabillaud fait le beau, entouré de fines tranches de patates douces, d’une purée d’avocat et d’un habile jus de citron. Un régal. Rien ne dépasse, chaque saveur semble millimétrée, calibrée pour s’accorder aux autres. L’histoire commence bien.

Pour la suite, par contre, veuillez éloigner vos amis végétariens de l’écran de cet ordinateur. Les deux plats qui arrivent sont affaire de bonne chère (chair). Churrasco de las pampas d’un côté, une magnifique entrecôte saignante, saisie, et saisissante, servie avec des pommes de terre rissolées et du chimichurri, une sauce aux herbes, aillée et pimentée. En face, de l’autre côté du ring, un poids plume, mais pas des moindres. La pluma ibérique, soit un morceau de porc (de ceux dont on fait le pata negra) enveloppé d’une très fine couche de graisse particulièrement savoureuse. Cuite à la plancha (comme toutes les viandes de la maison), grillée sur les côtés, et tendre au milieu, c’est un véritable délice. A se demander si l’on est vraiment en train de manger du porc. Résultat du match : 1 partout. Précises, généreuses et diablement bonnes, impossible de départager les deux concurrentes.

Si vous pensez que les prix sont un peu salés (de 10 à 12 euros pour les entrées, de 25 à 30 euros pour les plats et environ 10 pour les desserts), dites-vous bien que pour la qualité des produits et le tempérament de feu de cette cuisine, ce n’est pas exagéré. D’autant plus que les tarifs chutent à l'heure du déjeuner (16,50 euros la formule), sans mettre en péril pour autant les portions, vraiment copieuses. A l’image de cette assiette de fromages affinés qui nous laissa sur le carreau, incapables d’envisager les desserts. Pourtant ô combien séduisants (déclinaison de dulce de leche, au hasard).

 

Ce restaurant fait partie de notre dossier des "50 plats qui font Paris" : Voir le dossier complet
  

Nom du lieu La Pulperia
Contact
Adresse 11 rue Richard Lenoir
11e
Paris

Heures d'ouverture Du mardi au vendredi, de midi à 14h30 et de 20h à 23h. Le lundi et le samedi, de 20 à 23h. Fermé le dimanche
Transport Métro : Charonne ou Voltaire

Average User Rating

2.8 / 5

Rating Breakdown

  • 5 star:1
  • 4 star:1
  • 3 star:1
  • 2 star:0
  • 1 star:2
LiveReviews|4
1 person listening
Agnès F

vous osez appeler la cuisine de Fernando "popotte de bistrot"??? je voudrais bien manger de pareils ris de veau ou salades de calamars dans les bistrots... son foie gras poêlé est un chez d'oeuvre, je ne suis pas du tout d'accord avec ceux qui trouvent les vins chers (et pour les clients sympa y'a souvent des verres gratuits avant et après le repas), arrivez avec le sourire et on vous le rendra bien :-)

Alors oui c'est un peu petit et bruyant mais on parle à ses voisins, on s'amuse, et tant pis pour ceux qui n'ont pas compris l'esprit du lieu.

P M

Service honteux (on a limite été insulté ! Et on force presque à la consommation !), très cher ! Aucun conseil sur le vin, et on sent le serveur limite énervé quand on lui pose une question sur le plat ! Pis, il ne comprend pas qu'il faille recuire une viande de canard pour une femme enceinte ! Vraiment désagréable !

Bertrand P

Mise en bouche offerte, bonnes entrées, et bonnes viandes, mais cadre un peu simple. Service témoignant une admiration pour le chef.

Par contre je n'y retournerai pas car mauvais positionnement prix avec des plats à plus de 32€ soit un dîner qui fini à 75€ / personnes avec le vin. A ce tarif il y a beaucoup d'autres chefs à Paris avec une cuisine plus travaillée et un cadre à la hauteur.

arthur v

L'endroit est tout petit, perdu au fin fond de cette rue richard lenoir. Il y a trop de bruit, on ne peut pas bouger. Les vins sont horiblement chers et la nourriture est bonne mais sans plus. Le service laisse à désirer. Pas de quoi se déplacer d'autant plus qu'il y a des endroits meilleurs plus acceuillants et surtout moins chers: plus de 70 euros par personne est élevé.

yannj

Très bien ! Viande excellente, bonne sélection de vin. On peut penser que les prix sont un peu élevés, mais comparé à la m***** servit dans des restos pour moins de 10€ d'écart.... Le chef est super sympa, le cadre agréable