L'Arpège

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L'Arpège

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L’avis de Time Out

Si vous êtes prêt à avaler une addition terrifiante ou si (encore mieux) vous êtes invité, un repas chez Alain Passard sera un vrai moment de bonheur. Le décor minimaliste n'est pas forcément réussi - il faut surtout éviter la salle au sous-sol - mais à la première bouchée de pain au levain beurré, on pardonne tout. Des petites pommes de terre sont fumées à la paille et servies avec une mousseline de raifort ; les fameuses betteraves de son jardin sont cuites au gros sel et arrosées d'un très vieux vinaigre balsamique. Passard travaille moins la viande aujourd'hui mais vous pouvez croiser du homard, du turbot, de l'agneau de la baie du Mont-Saint-Michel, du très bon poulet et des légumes « grand cru » cuits à la rôtisserie. Les desserts, comme l'île flottante moka fleuri ou le mille-feuille « caprice d'enfant », ont un petit côté nostalgique.

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Adresse et plan

Addresse :
L'Arpège 84 rue de Varenne
7e
Paris

Téléphone :
01.47.05.09.06
Site web :
www.alain-passard.com/
Horaires :
Du lundi au vendredi de midi à 14h30 et de 20h à 22h30
Transports :
Métro : Varenne
Prix :
Plats entre 96 et 130 euros, menus déjeuner à 130 euros, dîner à 350 euros
Plan
1. L'Arpège
  - 84 rue de Varenne
    7e
    Paris
  - 01.47.05.09.06
  - www.alain-passard.com/
  - 48.855686,2.317080