Urfa Dürüm

L’avis de Time Out

Ven nov 2 2012

Des galettes kurdes à la viande et aux légumes. Simple, bon et frais.

On faisait la roue devant des camions, en attendant sagement des burgers. On goûtait des hot-dogs, on s’enfilait des tacos. Et sur ce chemin de Compostelle, censé nous mener tout droit vers le grand Dieu de la street-food, nous avions failli passer à côté de cette échoppe. Grand mal nous aurait pris.

Urfa Dürüm, discrète enseigne cachée en plein cœur du quartier Strasbourg-Saint-Denis, distribue ses précieux sandwichs comme on vend des petits pains. Le lieu est minuscule, couvert de bois. A l’entrée, le maître des lieux, farine et rouleau à la main, prépare la pâte de ses galettes. Un peu plus loin, le four à pierre s’occupe de griller les viandes. Le menu sur l’ardoise détaille brièvement les deux spécialités de la maison. Il faudra choisir : lahmacun ou dürüm. 

Le lahmacun est une petite galette, préparée comme une pizza avec de la viande hachée, des tomates et des oignons, que l’on vous sert roulé avec de la salade, des oignons rouges et un peu de citron. Croquant, délicieux, au prix modique de 2 euros : on fait difficilement mieux. Pour le dürüm, le fameux sandwich kurde donc, on choisit sa viande. Steak, poulet, foie d’agneau (6 euros) ou simplement agneau (7,50 euros). Quelques minutes d’attente et elle arrive, parfaitement cuite, enveloppée dans une galette, bien au chaud et accompagnée de tomates, d’oignons rouges, de roquette, de persil et de laitue. Pas de frites, de mayo ou de harissa. Ca se déguste comme tel, tout simplement. Le goût, la texture et la fraîcheur du produit en première ligne, et au diable le superflu. 

 

Ce restaurant fait partie de notre dossier des "50 plats qui font Paris" : Voir le dossier complet

  

Auteur : AW