Le Grand Rouge

Miroirs fumés, murs rouge théâtre, suspensions tchèques chinées et applique tube par Lou Hubert-Astruc… le décor du Grand Rouge, façon osteria 70’s, ne cherche pas à passer inaperçu ! Derrière ce nouveau repaire de quartier, deux profils qui savent recevoir : Guillaume Le Donche (l'hôtel Présent, à Arles) et Mohamed El Mouaffak (Ventrus à Paris), qui ont voulu un lieu à la fois intimiste et accueillant, où étirer les soirées qu'importe le jour de la semaine. Le nom, lui, est un clin d'œil malicieux au Gant Rouge (1888), la toute première pièce d'Edmond Rostand – l'enfant de Marseille qui donne son nom à la rue du resto –, un four à l'époque, soigneusement enterré par la critique et par l'auteur lui-même.

En cuisine, Alexandre Gilles, passé par le Chardon (Arles) et le Livingston (Marseille), mène la danse avec un vrai sens du produit en bandoulière : viande de la Boucherie LM, poisson de ligne, légumes sourcés, pain artisanal… Ce midi-là, le tartare de maigre à l'huile de figue remet d'aplomb une tablée assommée par la chaleur, avant l'échine de cochon passée par la braise, escorté de son « jus à manger » piqué d'anchois, citron et câpres et d’une coupelle de frites au vinaigre et parmesan. C’est fort. Avant de conclure avec une coupe de glace façon sundae, combava et nectarine. Côté verres, le bar ne fait pas de figuration : margarita pimentée à l'habanero, dirty mezcalini saumuré aux guindillas, espresso martini revu vodka-amaretto-cacao-fleur de sel…

Sous les parasols, c'est la grande terrasse qui fait tout le charme de l'adresse : l'une des plus agréables du secteur pour déjeuner au soleil, service souriant en prime. L'addition, elle, ne donne pas de sueurs froides : entrées autour de 9 €, plats de 19 à 24 €, desserts de 5 à 9 €. Cent trente-huit ans après, le Gant Rouge tient enfin son succès. Il suffisait de voir Grand.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !