Le Drapeau de la Fidélité

L’avis de Time Out

Pour trouver une petite place ici, il faudra jouer des coudes, se contenter d’un bout de table peut-être, et venir tôt (la cuisine ferme à 20h30, l’établissement à 22h). Mais le jeu en vaut largement la chandelle. Ouvert depuis 1985, ce restaurant caché dans une ruelle du 15e arrondissement n’a quasiment pas augmenté ses prix en vingt-cinq ans (la bière à 1,50 euros, qui dit mieux ?).

Le patron, Monsieur Quan, ancien professeur de philosophie vietnamien, propose une cuisine simple et copieuse dans un décor hautement improbable. Les murs boisés sont tapissés de romans et d’essais métaphysiques, l’ancien drapeau de l’Etat du Vietnam flotte fièrement au-dessus du bar (le tenancier, débarqué en France en 1976 avec le statut de réfugié politique, n’est pas franchement fan des communistes) et l’interrupteur des toilettes déclenche une radio qui, pour accompagner votre moment d’intimité, crache le meilleur de la variété française des années 1980.

Un joyeux bordel donc, mais peu importe, ici on aime la convivialité et la bonne humeur. Côté assiette, tout est à 6 euros (5 pour les étudiants et les chouchous du cuisinier) : bo-bun aux spaghettis, assortiment de nems, porc au caramel, entrecote et frites, etc. Les quelques plats au menu sont sans prétention mais maîtrisés et généreux. D’autant plus qu’ici, il ne s’agit pas seulement de se remplir la panse (même si vous sortirez largement repu).

En effet, si l’envie vous prend de vous nourrir l’esprit, les essais philosophiques de Monsieur Quan figurent également sur la carte, et attention, car l’homme aurait trouvé « la panacée universelle à tous les maux du genre humain »…

Auteur : AW