La Cave de l'Insolite

L’avis de Time Out

Dim oct 21 2012

Ce n’est pas parce qu’on s’appelle Cave de l’Insolite qu’on est obligé de faire n’importe quoi. Ils ont beau être placés rue de la Folie Méricourt, les frères Baraquin (Arnaud et Axel, respectivement anciens de Thierry Faucher, à la Cave de l’Os à Moelle, et de Thierry Blanqui, au Beurre Noisette) sont loin d’être fous. Un brin toqués certes, de bonne chère et de produits frais, mais qui les en blâmerait ?

Le concept resto et cave de cette chaumière accueillante a, depuis son lancement en 2011, très vite su séduire et s’adapter dans le quartier d’Oberkampf. On peut festoyer sur place, dans la grande salle néo-rustique en commandant parmi les 4 à 6 entrées, plats et desserts crayonnés sur l’ardoise, et aller choisir directement son vin sur les étagères du coin cave. Peut-être l’un des deux frangins lui-même vous préconisera-t-il l’une des 120 appellations, à prix abordable (8 à 60 euros) qu’il possède. Ses coups de cœur ces temps-ci ? Un Sainte-Epine d’Ardèche, produit par Hervé Souhaut ; le Pressoir de Saint-Pierre de Renaud Guettier en Touraine ; un Terre des Chardons bien luné de Nîmes... Une sélection personnelle de vignobles à taille humaine – pas plus de 6 hectares – procédant par vendanges manuelles, et en permanence amenée à se réinventer.

Auteur : Barbara Chossis