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Quando Azura aprì nel mercato Mahane Yehuda di Gerusalemme nel 1952, era una specie di nicchia che serviva piatti senza carne , un prodotto che un tempo era considerato un lusso. Da allora, il ristorante si è spostato diverse volte cambiando posizione prima di tornare a Mahane Yehuda. La grande svolta di Azura è arrivata nei primi anni 2000, quando il più grande mercato locale di Gerusalemme è diventato un'attrazione culinaria. In questo luogo sono aumentate le code dipolitici, attori e frequenti vittime dei paparazzi che vanno ad Azura per innamorarsi del loro kibbeh, barbabietole rosse, patate bollite, hummus, spiedini, riso e fagioli - tutti cucinatialla vecchia maniera. Le file sono sempre lunghe, ma il servizio e' sempre solido. Inoltre, è il tipo di posto senza problemi in cui si mangiae si esce. Sebbene l'esperienza sia relativamente breve, ogni boccone è piacevole, così come il servizio cordiale e l'atmosfera extra speciale di Gerusalemme.