Joséphine, caves parisiennes

Bars , Bars à cocktails Ménilmontant
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 (Joséphine Caves Parisiennes / © C. Griffoulières - Time Out Paris)
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Joséphine Caves Parisiennes / © C. Griffoulières - Time Out Paris
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Un an de travaux et plusieurs centaines de bouteilles empilées plus tard, Joséphine, caves parisiennes est né. Ce nouveau bar à cocktails maison, vins racés et whiskies rares est situé dans un quartier plutôt pauvre en lieux trendy (qui fleurissent partout à Paris), Ménilmontant. Une bonne idée des patrons du Cannibale voisin, qui n’ont pas lésiné sur la décoration, inspirée par la sensuelle Joséphine Baker et des tatoueurs américains avant-gardistes des années 1940.

En entrant on est frappé par l’odeur de peinture et par la magnifique étagère murale en bois qui expose des bouteilles de vins, des whiskies japonais et toutes sortes de fioles d’apothicaires comme dans un petit musée. Au sol, un joli carrelage en mosaïque rappelle les bistrots chics parisiens art déco. Face à nous, un magnifique comptoir à l’ancienne est animé par deux serveurs aux petits soins : vestiaires gratuits, grands sourires, conseils… L'accueil est sans faute. Dans une seconde pièce plus cosy, de nombreuses banquettes confortables, un petit dancefloor et un autre bar (oui, c’est immense) promettent de belles soirées. C’est dans cette salle taillée pour les soirées que des DJ viennent poser leurs platines tous les jeudis, vendredis et samedis, passant du rock, du hip-hop, du disco ou de l'électro. Au sol, des dalles de verre laissent apercevoir une vraie cave, profonde et débordante de bouteilles. Autre surprise, derrière un immense miroir, une porte dérobée cache… un fumoir ! 

Passons à la carte, qui propose une variété impressionnante d’alcools : il faudra revenir plusieurs fois pour explorer les dix cocktails maison chiadés et délicieux à 10 euros, des whiskies et rhums vieillis aux quatre coins du monde, et de bons crus français proposés au verre. Nous n’avons pas pu goûter le cocktail Joséphine, la signature de la maison (chartreuse jaune, calvados, lime, absinthe, zeste de pamplemousse), victime de son succès. Mais nous avons adoré l’Apricot Reviver (gin, kina l’avion d’or, lunes d’abricots infusées au romarin, citron), pas trop sucré et très parfumé, le Vodka Cumbawa (vodka cumbawa, lime, ginger et lemongrass cordial et Saint-Germain), très frais, et le Solera Sour (whisky, xérès, citron, orange, sirop d’érable à l’anis, blanc d’œuf) plus masculin.

La carte a d’autres atouts, comme des nikkas japonais vieillis et fumés, des whiskies du monde entier, et des rhums des Caraïbes et d’Amérique latine (celui du Pérou de 7 ans d’âge est divin). Les quelques rouges et blancs à la carte, un peu chers, à 5 ou 6 euros sont forcément bien choisis. Le seul regret : le manque de choix au verre ou à la ficelle. Un distributeur au verre qui conserve mieux les arômes sera bientôt installé, avec une palette de crus plus large. Pour les petites faims gourmandes, la carte propose d’étranges rillettes de thon à l’algue Wakamé, mais aussi un suprême de langoustine, des farçous de l’Aveyron, des assiettes de Serrano ou Manchego, des chips maison... des petits plats qui n’ont rien à voir les uns avec les autres, à tous les prix (de 5 à 18 euros). 

Vous l’aurez compris, Joséphine est la bonne surprise de ce début d’année ; l’expérience est franchement agréable et après une première visite on a envie de revenir pour tester les autres merveilles de sa cave et goûter l’ambiance des soirées en fin de semaine.


Nom du lieu Joséphine, caves parisiennes
Contact
Adresse 25 rue Moret
11e
Paris

Heures d'ouverture Du lundi au mercredi : 18h - 3h; du jeudi au samedi : 18h -4h30
Transport Métro : Ménilmontant ou Parmentier
Prix Cocktails à 10 €
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Marion S
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Nous étions au Josephine le soir du 13 novembre.
Lorsque nous avons appris qu'il y avait des attentats et que nous étions proches des incidents, le propriétaire du bar, par l'intermédiaire de son vigile, a voulu nous mettre dehors. Toutes les radios, tous nos proches nous indiquez que nous devions restés à l'intérieur, qu'il était dangereux d'aller dans les rues à découvert, qu'il n'y avait plus ni taxi, ni métro pour rentrer mais le mot d'ordre rester le même : fermer le bar et mettre tous les clients dehors (en ayant fait bien attention d'avoir payé nos consommations).
Devant nos protestations (nous n'avions nul par où aller) le vigile s'est montré odieux et irrespectueux, arguant qu'il ne faisait que son travail et que c'était les ordres et que nous n'avions pas à argumenter. Lorsque, sous la pression, un groupe a commencé à préparer ses affaires pour sortir, j'ai appelé un ami qui travaille dans la police pour lui demander quoi faire. Il nous a rejoint et a ordonné au vigile de nous laisser en sécurité et de fermer le bar.
Le vigile est revenu à la charge à 1h30 du matin et nous a finalement mis dehors. Nous avons finis par partir dans un autre bar où nous sommes restés en attendant qu'un taxi accepte de nous récupérer, 2h plus tard.
Je ne remettrai jamais les pieds chez cet irresponsable!

Francoise C

Le Josephine dans le 11 ème est un endroit des plus chaleureux, vivant, clientèle mêlée, excellent DJ, barmaid active, tatouée et très attentive ! Un petit joyau que je viens de découvrir pour une bonne soirée assurée !