Bar à vinyles et cocktail japonais : le whisky Toki amène un peu de Tokyo à Paris

Si les listening bars sont de plus en plus nombreux à Paris depuis quelques années, il faut rendre à César ce qui est à César : les jazz kissa, ces bars hi-fi que l’on visite autant pour leur musique que pour leur menu, sont nés au Japon. À Tokyo, plus précisément, dans les années 1950. Au même moment, le highball, cocktail allongé réalisé à partir de whisky et d’eau pétillante, né au pays du Soleil-Levant. Tout ça sous l’impulsion de la Maison de whisky Suntory, qui ouvre alors nombre de bars dans l’archipel. Aussi, à proximité des centaines de vinyles qui y sont exposés et appréciés, on trouve généralement moult références de whisky japonais. Le Notre Dame Music Bar, dans le 11e arrondissement, rend hommage à cette culture et devient le lieu idéal pour découvrir Toki, whisky de la Maison Suntory, dans sa version highball. 

Un whisky japonais pour la postérité 

 Pionnière des whiskies japonais, avec plus d’un siècle d’expertise, la Maison Suntory érige un pont entre passé et futur avec son whisky Toki. Un assemblage innovant (50% de grain, 50% de malt) réalisé en combinant les savoir-faire de trois distilleries historiques (Yamazaki, Hakushu et Chita), aux notes diverses et complémentaires, des fruits verts aux épices. Au nez, le basilic et le miel se mêlent à la pomme verte, suivis d’une bouche fraîche et fruitée aux accents de raisin, de pamplemousse et d’herbes aromatiques. La finale est subtilement boisée et épicée, avec un soupçon de vanille, poivre blanc et gingembre.Un produit accessible mais sophistiqué, au profil vibrant, qui se déguste aussi bien pur, sur glace ou en cocktail… Comme le highball !

Reste que le meilleur moyen de le découvrir est encore d’aller traîner une oreille du côté de la rue Émile-Lepeu, au Notre Dame Music Bar, qui sert un cocktail réalisé à partir de whisky Toki. Un Toki Highball qui traverse le temps et nous plonge dans l’effervescence des années 1950, tout en faisant preuve d’une élégante et rafraîchissante modernité. Si vous n’avez pas l’occasion de vous y rendre, on glisse la recette du cocktail en fin d’article. Vous aurez seulement à vous procurer une bouteille de whisky Toki, disponible dès maintenant en grande surface et dans une sélection de cavistes. 

Le Toki Highball 

Ingrédients 

• 4 cl Suntory Whisky TOKI®
• 12 cl d’eau pétillante
• Zeste de pamplemousse
• Glaçons

Recette  

1. Remplir un verre Highball de glaçons et remuer légèrement pour rafraîchir le verre.
2. Ajouter Toki et remuer délicatement pour refroidir le whisky. 
3. Ajouter l’eau pétillante et remuer le tout.
4. Ajouter avec un zeste de pamplemousse.

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