Fulgurances En face

Bars, Bars à vins 11e arrondissement
Recommandé
5 sur 5 étoiles
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La cave du resto Fulgurances, pile en face de ce dernier !

Pour qui ? Un.e esthète
Boire quoi ? Un bourgogne aligoté d’une jeune vigneronne (Fanny Sabre), gras et minéral mais tout en délicatesse, est à faire péter les mélioratifs. 

Le rituel est bien rodé : tous les six mois ou presque, avec une consœur journaliste, on marque en gros, en gras et en majuscules le mot FULGURANCES sur notre agenda. La raison ? Le restaurant tremplin y invite méthodiquement un nouveau toqué pour enflammer les fourneaux de sa cuisine, et ce pour un résultat toujours délirant. Alors forcément, quand on a appris que la joyeuse bande de dénicheurs allait perturber notre routine en installant sa cave à vins à cinq mètres à peine de son fief, on s’est senti comme un fan d’Ariana Grande : au bord du « groupisme ». Ledit bar est dans la même lignée que son grand frère : cool sans le vouloir, habillé d’une déco dans l’ère du temps (du bois, de très jolies fleurs).

Pour nous orienter, un garçon délicat, aux antipodes du cliché du gaillard déluré gonflé à la testostérone. On attaque avec un primitivovin rouge des Pouilles puissant, qui bluffe mon acolyte anonyme - au point qu’elle commandera deux bouteilles ! S'ensuit un bourgogne aligoté d’une jeune vigneronne (Fanny Sabre), gras et minéral mais tout en délicatesse, est à faire péter les mélioratifs. Côté faim, des plats dignes de la réputation du resto. Pour planer façon Thomas Pesquet : stratosphériques œufs mayo de Becky (avec leur parure de poireaux frits et graines de courge), encornets de l'espace avec tomates en salsa (ultra savoureux); ou divin saucisson brioché qu'on s'enfile comme une fusée. Savoureux et ultra-réconfortant. Le retour sur terre - et en métro - n’en sera que plus douloureux.

Par Houssine Bouchama

Publié :

Nom du lieu Fulgurances En face
Contact
Adresse 5 rue Alexandre Dumas
Paris
75011
Heures d'ouverture Ouvert du mardi au samedi à partir de 18h
Transport Métro : Rue des Boulets
Prix Vins sur place et à emporter à partir de 10 € (droit de bouchon : +7 €). Petites assiettes entre 4 et 10 €
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