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[title]Installé au pied du Champ-de-Mars, au centre du monde parisien, l’hôtel La Bourdonnais s’est réinventé ces dernières semaines, avec une nouvelle allure élégante imaginée par l'architecte Oscar Lucien Ono (Maison Numéro 20). La métamorphose est désormais totale puisque le quatre-étoiles a dévoilé le 11 avril dernier son nouveau bar, Minuit Express (anciennement Gloster), conçu comme un aiguilleur de saveurs. Dans un décor de boiseries et de velours qui évoque sans forcer l'âge d'or des grandes traversées ferroviaires, voilà une étape qui se glisse naturellement sur la carte en fin de journée, en revenant du musée d’Orsay ou du musée du Quai Branly juste à côté.
Une carte, trois destinations
La carte des cocktails, signée du chef barman Mahdi Provost, raconte un voyage à sa manière, autour de trois univers géographiques. Le Grand Tour Express revisite les classiques européens. Le Panamerican Express joue sur les spiritueux de caractère et les saveurs du continent américain. Le Moonlight Express part vers l'Orient avec matcha, saké et yuzu. Chaque création tourne autour d'ingrédients sélectionnés, et pour celles et ceux qui ne boivent pas d'alcool, des versions sans spiritueux figurent aussi à la carte, avec le même soin apporté à la composition.
Des snacks tout aussi voyageurs
Côté food, le guide, c'est Khalid Mansour – déjà aux commandes du restaurant Le Bayadère, du même groupe Inwood Hotels – qui signe la carte de finger food. Entre burrata, frites maison ou brochettes, le chef a conçu des assiettes à partager dans le même esprit que les cocktails, à faire circuler entre amis ou à grignoter au comptoir avant de repartir explorer Paris le lendemain.
Où ? Minuit Express, Hôtel La Bourdonnais, 111 avenue de la Bourdonnais, Paris 7e.
Quand ? Du jeudi au samedi, 17h-1h. Dimanche, mardi et mercredi, 16h-23h30. Fermé le lundi.