Mais au fait... qui pond quoi ?

Assez semblables aux œufs de poule au niveau du goût, ces petits œufs sont souvent préparés comme des œufs durs, à la coque ou sur le plat.  

Mouchetés et légèrement plus grands que les œufs de poule standards, voici les œufs de dinde ! Leur goût est également assez proche des œufs que nous connaissons. Ils sont par contre très difficiles à trouver dans le commerce.  

Ils ne sont pas en or, et pourtant... Ces œufs sont très appréciés pour leur saveur, fine et douce, ainsi que pour leur taille (trois fois plus grosse qu'un œuf de poule). On peut donc les manger à la coque, par exemple (bon appétit). Ils sont également utilisés en pâtisserie. 

Ces petits œufs bruns ressemblent à une version miniatures des œufs de poule. Ils sont très appréciés en cuisine pour leur goût riche et agréable.

Naturellement vert foncé, cet œuf qui ressemble un peu à un galet est énorme (l'équivalent d'environ 10 œufs de poule) et tout à fait comestible. Il ne vous reste plus qu'à acheter trois barils de sauce hollandaise pour les faire à la bénédicte. 

On passe encore dans la catégorie supérieure. Il faudrait environ 24 œufs de poule pour égaler cet œuf d'autruche, que vous pouvez manger comme bon vous semble. Par contre, munissez-vous d'un marteau, sa coquille est si épaisse qu'on ne peut l'ouvrir autrement. 

Voilà des œufs que l'on connaît bien. Hormis les variétés habituelles blanches ou brunes, sachez qu'il est possible d'en trouver aux reflets bleus et verts, pondus par les poules de race Araucana. 

Bien qu'il ressemble à une version agrandie de l'œuf de poule, cet œuf contient beaucoup de matière grasse et de protéines, et son goût est un peu plus prononcé. Il faut donc bien le cuire et le cuisiner. 

Utilisés dans la préparation de certains sushis, ces œufs (qui éclatent dans la bouche) mesurent généralement moins d'un milimètre de diamètre et peuvent être rouge orangé ou rouge vif. 

Seuls les œufs d'esturgeon peuvent se targuer du terme caviar. Il peut être consommé seul (avec de la vodka, évidemment) ou apposé en petites touches sur d'autres plats. Son prix monte bien souvent à des sommets - jusqu'à 12 000 euros le kilo pour certaines espèces, selon Wikipédia.

Si nous consommons rarement des œufs d'oursin, au Japon, en Inde ou dans certains pays méditerranéens, il s'agit d'un met tout à fait commun. On les trouve sous forme de petites grappes d'œufs de couleur safran.