Folks and Sparrows

Restaurants, Français 11e arrondissement
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Folks and sparrows (© EP / Time Out Paris)
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Si le hipster parisien devait dessiner sa cantine idéale, elle ressemblerait probablement au Folks and Sparrows, ce nouveau coffee-shop bien pensé où le néo-hippy et très sympathique Franck réinvente chaque jour le traditionnel jambon-beurre.

Il est 13h au 14 rue Saint-Sébastien, une bande de copains squattent la large table en bois logée dans l’entrée. Certains croquent encore avidement leur sandwich, d’autres sirotent lentement leur café Lomi (2,50 euros l'expresso, 4,50 euros le latte) confortablement assis dans le coin lecture. Ici on s’installe sur les petits cubes de bois qui longent le mur en pierre. De jolis petits bouquets de fleurs sauvages ornent les tablées, le coin épicerie recèle d’excellents produits (boîtes de conserve Tricana, sauce cajun Slap ya mama, et plaquettes de chocolat islandaises).

Epicerie fine ouverte sur le monde, Folks and Sparrows confectionne aussi et surtout de divins sandwichs. Des demi-baguettes campagnardes qui torpillent le poulet-crudités de la boulangerie du coin. Oubliez la bûche de chèvre trop crémeuse, ici vous aurez droit à de la moutarde au miel, ou à la violette de Brive, des pickles au vinaigre parfumé au piment d’Espelette, de la chiffonnade de jambon ou du pastrami Will'smoked Meat. Des mets délicatement enveloppés dans un papier craft cacheté d'un brin de fleur séchée – le détail qui fait tout. Un choix volontairement restreint (la carte propose une dizaine de « plats ») que l’on déguste soit à l’unité (comptez 7 € pour un sandwich), soit dans une formule (entre 10 et 12 €). Avec un même souci d’excellence côté sucré, le délicieux cheesecake est signé Rachel’s cakes. A 14h30, on n'a plus faim, mais déjà envie de revenir. 

Par Elsa Pereira

Publié :

Nom du lieu Folks and Sparrows
Contact
Adresse 14 rue Saint-Sébastien
11e
Paris

Heures d'ouverture Du mardi au dimanche de 10h à 19h
Transport Métro : Saint-Sébastien - Froissart
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Katinka N
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Un petit lieu sans prétention, parfait pour un déjeuner. Une déco sobre et moderne, très peu de places à l'intérieur donc une plus grande convivialité. Les serveurs sont adorables et les plats délicieux. Une carte restreinte avec des plats simples et bons : gaspacho, quiches, sandwich. 

Le petit - : difficile de finir sur une touche sucrée, les desserts ne sont pas très appétissants ... dommage !

Alizée
tastemaker

Pour déjeuner sur le pouce, c'est parfait. Derrière sa devanture noire, on découvre une petite salle blanche avec ses touches boisées : poutres, mobilier... La carte est assez restreinte : sandwichs, soupes, quiches, bagels et salades ; mais la qualité est privilégiée à la quantité ! Les produits utilisées sont vraiment bons. La petite fleur accrochée au sandwich est le détail qui fait la différence. En revanche pour les desserts, que des gâteaux plutôt secs, cela manque d'une touche de fraîcheur. Sinon l'ambiance est détendue, à la cool.

Guillaume D
tastemaker

Une adresse sympa. Le concept des sandwichs préparés minute avec des bons produits, du coffee et des belles pâtisseries. Je vous conseille les cookies. La déco est néo-vintage vous fait vous sentir comme à la maison. Dommage que le rapport quantité / prix ne soit pas très avantageux.

Lola V
tastemaker

Un dimanche après midi pluvieux, un coup de mou, besoin de réconfort... Tant de raisons de se rendre chez Folks and Sparrows! Une déco qui fera monter en flèche votre popularité sur Instagram , des produits simples mais soigneusement préparés, je ne pourrais qu'encenser ce petit café. Un conseil, goûtez le thé vert coco!

Angela P

J'aime bien la déco; c'est un petit café, on s'y sent bien et on y est très bien accueilli.