La Maison des Trois Thés

Restaurants, Salon de thé Jussieu
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 (Tous droits réservés © Collection Maison des Trois Thés)
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Que peut donc bien dissimuler cette devanture mystérieuse, à deux pas et demi du tumulte de la place Monge ? A travers ses immenses baies vitrées, on devine une atmosphère qui n’a rien d’ordinaire : un décor de briques rouges, les meubles cirés d’un autre siècle, un merveilleux comptoir, et de très hautes tables étrangement dressées. Surprise intimidante mais quelque peu grisante, n’entre pas qui veut avant d’avoir montré patte blanche, c’est-à-dire, d’avoir pressé la sonnette de cet établissement particulier.

Une fois le seuil franchi, nous voilà à Shanghai, au début des années 1930 – aussitôt bercés par une douce musique et enivrés par le délicieux mélange de fragrances qui habitent les murs. Au beau milieu des petites théières en terre cuite et des tasses en porcelaine à peine plus grandes que celles de notre dînette d’antan, professionnels, amateurs et néophytes viennent s’approvisionner en thé. Avec 1 000 sortes différentes dont 500 millésimes, qui vieillissent en cave et se bonifient avec le temps, la Maison des Trois Thés est la plus grande cave à thés du monde. Lorsque Maître Tseng – l’un des plus grands experts de ces breuvages – n’est pas en expédition à la recherche des meilleurs théiers d’Orient, elle se fait un plaisir de transmettre un peu de son savoir.  

Ici, la dégustation (à partir de 20 euros) constitue une véritable cérémonie, car la Maison est adepte de la méthode du Gong Fu Cha, tout à fait comparable aux méthodes œnologiques. Aussi chaque thé a-t-il sa propre théière, qui retient la chaleur et se charge de saveurs. En vrac, les thés sont vendus dans de jolies boîtes calligraphiées de toutes tailles, lesquelles auraient presque leur place dans un musée. Alors, certes, la qualité a un prix, mais le dépaysement en vaut la théière.

Par Céleste Lafarge

Publié :

Nom du lieu La Maison des Trois Thés
Contact
Adresse 1 rue Saint-Médard
5e
Paris

Heures d'ouverture Du mardi au dimanche de 11h à 19h30 pour la boutique, de 13h à 18h30 pour la dégustation
Transport Métro : Place Monge
Prix Dégustation à partir de 20 euros
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Erik R

Fabuleux ! Il faut avoir au moins trois heures devant soi pour savourer justement les arômes de délice de ces thés et l‘ailleurs spatio-temporel unique de cette maison. Même le chant de l’eau frémissante coulant dans la théière est une gourmandise délicate. Une dégustation de thé chez Mme Tseng constitue une vraie lustration qui débarrasse des résidus de lavasse que d‘autres font passer pour des jus russes ou japonais…

Juliette Lebre
tastemaker

Reconnue mondialement, Maître Tseng, d'origine Taïwanaise parcoure l'Asie à la recherche des thés les plus rares. Cette globetrotteuse a recueilli plus de 1000 types de thés et 500 millésimes de provenance variées : du Tibet en passant par la Chine jusqu'au Japon. Connaisseur ou amateur de thé, fin gourmet ou simplement avide de nouvelles expériences ? Vous allez adorer la dégustation du thé traditionnelle. Le personnel est de bon conseil et explique à qui veut l'entendre l'histoire de la maison et de sa fondatrice. Une expérience unique dépaysante malgré le forfait de dégustation à 20€.