C'est auprès de son voisin Christian Etchebest – au Troquet, à quelques rues de là – que le chef Benoît Gauthier a fait ses classes, avant d'inaugurer une formule qui depuis a fait ses preuves, tombée à pic dans l’air du temps : le produit, le produit, le produit. En clair, une cuisine simple mais exigeante, ce qui donne au dîner une soupe offerte en entrée – crème de haricots blancs au balsamique par exemple – puis au choix, de belles pièces de viande servies pour deux (ceux que la gargantuesque côte de veau rôtie n’excite pas se consoleront avec le homard breton grillé à la plancha). Le tout accompagné de salade verte et d'une montagne de frites au couteau absolument irrésistibles. Carte courte de desserts gourmands et sans prétention (crumble aux fraises, riz au lait et caramel au beurre salé).
