Le Grand Véfour

Ouvert en 1784 sous le nom de Café de Chartres, le Grand Véfour est l'un des plus anciens restaurants de Paris. En préambule du dîner à la carte défile une suite époustouflante de délices, comme par exemple de minuscules cuisses de grenouilles dorées, dans leur jus parfumé à la sauge ou bien des oursins Bretons, crémeux, servis dans leur coquille épineuse avec un œuf de caille et recouverts de caviar. Les poissons sont peut-être un poil trop cuits et les desserts aventureux ne passent pas toujours la ligne d'arrivée, mais dans ce lieu chargé d'histoire, tout est pardonnable – et pardonné – après un verre d'Armagnac millésimé.