Adria

Restaurants, Croate Bastille
Recommandé
5 sur 5 étoiles
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© Camille Zéhenne

Le resto italo-croate du 12e qui déboîte. Un autre versant de la méditerranée

Pour qui ? Ceux qui recherchent la sincérité gastronomique, de surprenants accords… Et qui veulent être largement rassasiés le repas fini !
Plat culte ? Tout ce qui contient de l’iode : poulpe, seiche, sardines ou maquereaux, frais du jour et que le chef accommodera selon son humeur.

Vous en connaissez beaucoup, vous, des restos italo-croates ? Non ? Nous non plus. Hvala mille au génial Giovanni, originaire des deux pays, pour avoir déboulé à deux pas de la Place d'Aligre avec son resto sobre mais chaleureux, loin des sempiternelles ampoules suspendues (enfin !) Chez Adria, pour "adriatique", c'est générosité à tout va : dans le service, ultra sympathique et sincèrement désireux de faire plaisir. Et dans la gamelle à l’image de notre entrée « aubergine, tomate, jambon », fondante, qui embaume tout le palais comme le soleil de midi sur la peau. Trois mots sur la carte pour une claque en bouche : la simplicité est l’apanage des grands chefs. 

Le poulpe et ses fregula sarda en escabèche fait muter ce déjeuner tranquille en petit événement, c’est terriblement équilibré, gras comme il faut, délicat sur la cuisson – « on mangerait son propre père à cette sauce » comme dirait G. de la Reynière ! Et pour prendre le large des vins croates, slovènes ou italiens, dont certains sont vieillis en amphore, choisis par le chef avec une attention rare. La preuve ? Ce Moja M, un vin orange de Dalmatie, introuvable et dont on peut boire ici les dernières bouteilles (48 €). Ici, ni manie envahissante du paraître, ni impression de déjà-vu : Giovanni, avec intelligence et générosité, nous rappelle qu’au restaurant, on vient avant tout pour boire et pour manger. L'impression de retrouver tout ce qu’on aime au Baratin... Une redéfinition du goût.

Par Camille Zéhenne

Publié :

Nom du lieu Adria
Contact
Adresse 53 rue de Charenton
Paris
75012
Heures d'ouverture Du mardi au samedi, de midi à 14h0 et de 20h à minuit.
Transport Métro : Bastille ou Ledru-Rollin
Prix Ragoût de seiche, mezzi rigatoni 14 €. Focaccia, radicchio tardivo 9 €. Salade de poulpe 9 €. Tarte au chocolat 7 €. Vins italiens : 6 € (verre) et à partir de 25 € (bouteille). Formule midi : entrée plat ou plat dessert 18 €. Menu entrée-plat-dessert : 22 €. Le soir : petits plats entre 7 et 17 € (le samedi soir : tous les petits plats sont à 8 €)
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