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Baba Marais

Restaurants, Méditerranéen Le Marais
3 sur 5 étoiles
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Time Out dit

3 sur 5 étoiles

"Caractère méditerranéen"

Pour qui ? Les curieux très friands de plats gourmands
Le plat culte ? Le Shawarma de poulet fermier et sa galette yéménite

Encore un ! Ouvert deux ans après la vague levantine qui s’est abattue sur Paris, Baba Marais séparerait-il la mer en deux ? En cuisine, le chef Liran Tal, made in Tel-Aviv, nous fait découvrir son pays loin des sentiers battus. Outre les classiques du genre, comme le houmous (5 €), un peu (pois) chiche, la carte nous offre quelques plats encore inédits à Paris : shawarma de poulet fermier (17 €) —"pas assez cher mon fils" mais servi dans une galette yéménite, sorte de crêpe bien moelleuse ; ou ces arayes (16 € !), des boulettes de boeuf et d’agneau parfumées, cuites dans un pain pita bien grillé, puis agrémentées d’une sauce au citron confit et à la mandarine brûlée. Un peu grossier mais le goût y est ! La finesse n’est peut-être pas dans l’assiette mais on l’a trouvé ailleurs, référence à un cadre cosy et un service chaleureux. La touche finale ? La crème de la crème de lait, le malabi (8 €), arrosé de fleur d’oranger et parsemé de cacahuètes sucrées. 

Par Romane Levi

Publié :

Infos

Adresse 17 Rue Charlot
Paris
75003
Transport Métro : Rambuteau ; Saint-Sébastien-Froissart ; Oberkampf
Prix Entrées 5-6 €. Plats 14-24 €. Desserts 8-9 €
Contact
Heures d'ouverture Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h30, du mardi au jeudi de 19h à 22h30, le vendredi et samedi de 19h à 23h et le dimanche de 12h à 16h. Fermé le lundi.
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