Boulangerie Bo

Pour qui ? Les Parisiens qui se demandent où sont passées leurs boulangeries de quartier.
La pâtisserie culte ? Un Mont Yazuki version nippone du Mont Blanc.

Du pain au levain, des gâteaux faits maison, des croissants et pains au chocolat préparés avec amour. C’est peut-être un détail pour vous mais pour nous, eh bien ça fait tout. Car elles ne sont plus très nombreuses les boulangeries parisiennes qui produisent tout de A à Z. Bien trop souvent, on déguste des pains préparés à base de mix de farines et des pâtisseries en kit. C’est Olivier qui a repris cette boulangerie en 2014. Ce pâtissier de formation propose ici tout ce qu’on trouve dans une boulangerie tradi et bien plus encore comme ce pain fumé à base de farine 65 et de levain liquide à la croute épaisse et à la mie entêtante ou le Bo Paysan, pain à base de blé ancien.

Mais ce serait un crime de partir d'ici sans embarquer un gâteau. Parmi les classiques, on retrouve la tarte citron, l’éclair choco, le Paris-Brest et le millefeuille. Mais on vient aussi pour les créations comme ce mont Azuki (5,50 €), version nipponne du Mont Blanc aussi beau et délicat qu’il est délicieux avec ses vermicelles de haricot blanc à la fleur de cerisier, sa chantilly, son cœur meringué, son coulis de fraise, sa crème d’amande et son fond sucré. Difficile également de dire non aux viennoiseries comme ces roulés à la cannelle ou cette brioche pralinée. On déménagerait presque rue de Charenton pour le bonheur de passer ici tous les matins (et puis les midis et les soirs aussi).