Que les amoureux de fruits de mer se réjouissent, une cantine marine a fait surface dans le 9e arrondissement. Il s’agit de Juste, un restaurant-épicerie d’angle à la devanture bleue. Avec son intérieur façon cabane de pêcheur, ses murs blancs, ses étagères en bois, ses menus en ardoise suspendus, son vivier de homards et sa cuisine ouverte aux murs carrelés, on respirerait presque l’air iodé de la Bretagne. Mais l’originalité du lieu se trouve plutôt dans l’assiette. Ici, on remplit soi-même son seau de bulots, coques ou tourteaux, on choisit un accompagnement (pâtes aux seiches, salade de blé noir…) et on laisse notre bourriche au cuistot afin qu’il cuisine et dresse le tout sur une belle assiette. Mais ce soir, on va opter pour une formule plus festive. On fond pour le tartare de moules au couteau, crème de Pamplie et ciboulette (grosse tuerie), que l’on dégustera en apéro avec une bière blonde spéciale des Naufrageurs (5,50 €), brassée à Oléron. Suivent une tournée d’huîtres (de 16,50 à 29,50 € la douzaine) et une autre de palourdes aux herbes en bouillon, que l’on savourera entre deux gorgées de vin blanc. Et on se régale ! L’addition ? Pas si salée. L’établissement essaye de proposer des prix « justes » justement. En partant, on salue le très sympathique Romain, après l’avoir écouté nous parler de sa chère Ile de Ré.
