Umami Matcha Café

Pour qui ? Les addicts de cette poudre verte venue du Japon.                                 

Le plat culte ? N'importe quelle boisson à base de matcha.

Shot de matcha, matcha cappuccino, matcha frappé, matcha umami au chocolat blanc, matcha impérial traditionnel, etc. La liste est longue et le choix cornélien. Logique : ce nouveau salon de thé-restaurant-épicerie fine met en avant cette poudre de thé japonaise issue des feuilles de thé vert, d’un vert quasi fluorescent, au goût amer et entêtant et connue pour ces vertus énergisantes et antioxydantes.

Le midi, ce nouveau spot lumineux avec ses chaises grises, ses tables blanches et son grand comptoir propose aussi trois plats à déguster. Comme ce donburi à 14 € (riz japonais, poulet label rouge, poireaux et sauce acidulée au tamarin) : sain et hyper savoureux. Pas de plats au matcha (peut-être prochainement ?) mais des desserts qui valent leur pesant de poudre verte comme le cookie au chocolat blanc ultra-mœlleux ou le soufflé cheesecake japonais au matcha. A tester aussi le petit déjeuner (brioche au matcha de la maison Landemaine, œufs brouillés bio, pain au sésame, granola aux écorces de yuzu), le Tea Time avec dessert du jour et boisson chaude (8 €). Et le brunch avec ses deux formules : veggie ( granola aux écorces de yuzu, opéra au matcha etc.) ou Umami ( pancakes matcha sirop yuzu, brochettes de poulet marinées au soja etc).

Umami propose aussi une épicerie avec une sélection de produits japonais hyper pointue, dont certains font la part belle à cette cinquième saveur. L’umami donc, dont on retrouve le goût dans les laitages fermentés, le poisson, les viandes maturées, des fromages comme le parmesan ou les champignons.
Ici les fans de cuisine japonaise viennent chiner : sauce soja premium, marmelade de yuzu au miel, riz gluant, soba, champignons shiitake… et bien sûr du matcha (bio !)