Au Quai

Shopping, Vins et spiritueux Canal Saint-Martin
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« Vous entendez les gens déglutir et le vin qui va bien. » Une parfaite osmose de table et un bonheur qui suit les traces de la bonne vie. Dans son commerce, Alain presse idées et raisins. C'est le caviste de la rue Alibert, à quelques effluves du canal Saint-Martin. La rencontre d'un caviste est toujours un moment particulier. On s'attend à certains types, comme le bourru qui s'exprime par les sens et qui fait du vin une évidence en vous contant les différentes histoires de famille des vignerons, ou encore le poète, rythmant ses explications d'odes aux gros grains. Celui qu'on a rencontré est presque pareil, mais pas tout à fait.

Alain est issu d'une famille d'immigrés chinois qui a fait carrière dans la maroquinerie. Jusqu'ici du cuir, mais pas de raisins. Curieux, ouvert, gastronome, l'homme d'affaires tanne son chemin au fur et à mesure des rencontres. Son énumération d'anecdotes personnelles s'espace d'une abondante découpe de saucisson ardéchois et d'explications quant à la nécessité de « vendre des belles choses et de ne pas transmettre des sales choses ». Alain s'attache à la beauté et à la bonté d'un produit, il ne sépare jamais le vin de la gastronomie et de l'amitié, arguant que « le bon goût est universel ».

Dans son éloge de la vie on retient deux phrases d'Alain : « Les vins sont vivants » et « Le corps humain est extraordinaire, il nous permet de ressentir profondément le vin ». Ses actions ne sont pas en reste, il s'emploie à une véritable chasse aux sulfites, favorisant les vins naturels qui constituent 90 % de sa cave. Au détour de diverses explications sur sa vision du vin, on en vient à l'immigration chinoise en France. Grâce à ses croyances bouddhistes, le caviste nous explique qu'il appréhende la culture du vin autrement, il s'intéresse à la viticulture biodynamique, qui utilise les phases lunaires et les astres pour mieux servir le vin. Le karma intervient, dès lors que la vigne est traitée respectueusement, son goût ne peut qu'être respectueux de votre palais.

Le chemin si régulier du canal Saint Martin-Monoprix-bouteille à 6 €-Doliprane, que vous avez l'habitude d'emprunter se doit de bifurquer en canal Saint Martin-Au Quai-bouteille à 6 €-sourire, après lecture de cet article. Car notre camarade nous l'assure en pointant du doigt le Brouilly de son mentor : « Vous pouvez en boire autant que vous voulez, le lendemain vous serez frais comme un gardon. »

Par LG/EC

Publié :

Nom du lieu Au Quai
Contact
Adresse 15 rue Alibert
10e
Paris

Heures d'ouverture Du mardi au vendredi de 17h à 22h. Samedi de 16h à 23h. Dimanche de 11h à 14h
Transport Métro : Goncourt ou Jacques Bonsergent
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