Christian Constant (FERMÉ)

Maître chocolatier, Christian Constant sillonne la planète pour dépister les ingrédients qui viendront parfumer ses subtiles concoctions au cacao. Ce « compositeur de chocolat » autoproclamé, qui a fait ses classes chez Lenôtre pendant les années 1960, cueille ses notes de géranium sur les pentes verdoyantes de l’île de la Réunion et récolte ses fragrances d’ylang-ylang sur les rives de Mayotte. Certaines de ses fines ganaches libèrent des arômes de jasmin et de cardamome, d’autres respirent comme un parfum de frangipanier, embaumant les pauses gourmandes des becs sucrés de Paris. Et de Tokyo.