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VG Pâtisserie

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Time Out dit

Le régime vegan a le vent en poupe, et il n’est pas nécessaire de le suivre à la lettre pour profiter des nouvelles boutiques qui ouvrent dans son sillage. Bérénice Leconte, la créatrice de la VG Pâtisserie, est titulaire d’un diplôme d’ingénieur Alimentation & Santé. Après avoir été diagnostiquée intolérante au lactose, elle a passé son CAP Pâtisserie à l’EBP Paris puis a ouvert sa boutique en avril 2017 qui bénéficie d'une agréable terrasse sur le boulevard Voltaire et d'un petit salon de thé lumineux à l’intérieur.

Ici on peut savourer un croissant vegan à 1,15 €, une brioche suisse à 2,20 € et se délecter de très alléchantes pâtisseries qui ôtent toute impression de se priver en faisant une croix sur les œufs et le lait. Le fraisier est un délice avec son moelleux d’amandes et sa crème pâtissière relevée (6,50 € sur place). Le beurre est remplacé par une margarine végétale au colza et tournesol et, quand il faut redonner un peu de couleur à la crème (assemblage de maïzena et d’agar agar), un peu de curcuma suffit. On trouve même un épique Saint-Honoré, le fameux gâteau portant le nom du saint patron des boulangers.

Bérénice Leconte a choisi d’appeler sa boutique VG pour éviter le mot « vegan », un terme « qui peut faire sectaire, il faut y aller en douceur », explique-t-elle. La saveur de ses douceurs a déjà convaincu les gourmands en tout genre.

Écrit par
Charline Lecarpentier

Infos

Adresse
123 boulevard Voltaire
11e
Paris
Transport
Métro : Voltaire
Heures d'ouverture
Mardi de 13h à 19h, du mercredi au samedi de 9h à 19h et dimanche de 9h 17h.
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