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[title]Depuis des années, la réputation de Thessalonique ne cesse de gonfler parmi les foodistas du monde entier. La preuve par cinq.
Athènes a son Acropole, Santorin ses villages blancs et Thessalonique sa cuisine exceptionnelle. Identifiée comme destination gastronomique, les voyageurs gourmets se refilent régulièrement les nouveaux bons plans pour s’y régaler (sans faire la queue) de recettes métissées par l’histoire de la ville, carrefour entre Europe et Orient situé au pied des Balkans.
Influences de Constantinople, d’Asie mineure et d’Arménie enrichissent ainsi le nuancier de saveurs d’une scène culinaire célébrée pour sa diversité et ses spécialités comme la bougatsa, une pâtisserie à la crème qu’on voit dans toutes les mains le matin, ou la patsas, une soupe de tripes recommandée pour les lendemains de soirée. Entre quartiers, tavernes et plats cultes, voici cinq expériences à faire absolument à Thessalonique pour manger comme un dieu grec !
Lancer sa journée avec un petit-déjeuner au koulouri
Un anneau de pain légèrement sucré enrobé de sésame au goût de noix. La force du koulouri réside dans sa simplicité. Accompagné d’un café, c’est le roi du petit-dej et le meilleur carburant avant une journée de visite. On en trouve où ? Partout ! Dans les boulangeries, sur l’un des stands à roulettes posés à chaque coin de rue, entre les mains d’un vendeur ambulant, et sans doute en arrière-plan de beaucoup de vos photos de vacances.
Faire la tournée des tavernes dans Olympou Street
Classée 8e dans le top des rues les plus cool du monde de Time Out en 2025 (et troisième d’Europe !), Olympou Street regorge de spots parfaits pour une après-midi de vagabondage culinaire. Parmi les recommandations de notre expert local : la taverne traditionnelle Kits kai s’efaga, les bières artisanales de Valitsa, les mezzés de Salumeria del Greco, les ragoûts de chez Tsarouchas ou le bistrot tradi-moderne Koru !
Faire ses courses au marché Modiano
Avec son allure parisienne (l’archi a fait ses études dans la capitale française), le marché couvert Modiano (aussi connu comme le marché alimentaire central) installé dans un vaste bâtiment du centre-ville, constitue l’étape classique du circuit gourmand de Thessalonique. Une véritable basilique culinaire, entre légumes, fruits de mer, épices, fromages, glaces à l’huile d’olive et bouteilles des vignobles de la région… C’est ici que vous trouverez les cadeaux les plus réjouissants à ramener à vos ami(e)s.
Un déjeuner de poisson face à la mer
Déguster du poisson frais en contemplant la profondeur du golfe Thermaïque : Thessalonique offre plusieurs excellents spots pour se gaver d’iode, avec par exemple, près de la place Aristote, la vue imprenable du rooftop Orizontes de l’Electra Palace. Un peu plus au sud, dans le quartier de Kalamaria, on trouve des adresses historiques comme le resto de fruits de mer Mavri Thalassa, ou la taverne Hamodrakas sur la jolie marina du port d'Aretsou.
Croquer dans un délicieux trigona panoramatos pour le goûter
Comme la bougatsa, le trigona panoramatos utilise de la pâte filo. Mais dans le triangle, c’est une crème pâtissière bien onctueuse qu’on fourre au moment de l’achat. Star du goûter, le trigona panoramatos sera un précieux allié en rentrant du Bit Bazaar (le “marché aux poux”, avec ses galeries et ses magasins d’antiquités) en fin de journée. L’original se trouve chez Elenidi, boutique historique du quartier de Panorama, dans les hauteurs de la ville.
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Et pour découvrir plus d’expériences à vivre lors de votre séjour à Thessalonique, rendez-vous sur Visit Greece.