Un troquet copain – sol carrelé bleu piscine, bois blond, murs blancs – signé du formidable Florent Ciccoli, qui nous accompagne du café du matin au calva du soir. Le chef finlandais Marlo Snellman y dessine une fringante bistrote en ligne claire : échine de cochon et aubergines grillées, baba à l’absinthe… A escorter de vins à haute picolabilité. Une adresse indispensable du quartier qui adapte un peu ses horaires en août : du mercredi au samedi, le soir seulement.
Où ? 60 rue Saint-Sabin, Paris 11e