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À l’image des vins, les eaux-de-vie ont aussi connu leur révolution naturaliste. Fini les tord-boyaux qui rendaient aveugles, les distilleries artisanales proposent désormais des gnôles où seul le fruit, la plante, le légume ou le grain – bio et de saison – est travaillé sans intrants bizarres voire sans même alcool neutre standardisé. Et évidemment en circuit court car on le sait, le bouilleur est dans le près.
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Pour faire connaître ces nouveaux spiritueux pleins de personnalité, le Salon des gnôles naturelles revient pour une 5ᵉ édition les 27-28 septembre au Café de la Musique. Plus de 20 distillateurs et distillatrices vont venir présenter leur production : Quentin Le Cleac'h, venu du Gard, qui travaille différentes eaux-de-vie de vin, la distillerie Disent-Elles (Charente-Maritime) spécialisée dans l’eau-de-vie de bière ou le Chant du Cygne et ses créations à base de genévrier sauvage et d’eau-de-vie de vin de Gaillac…
Outre des dégustations et des rencontres, cette édition propose un dîner en 5 services (70€) proposé par Raphaël Battarel du Bistrot St Quentin avec un accord mets et spiritueux audacieux préparé par Quentin Hochet du Gush Bar, Yacine Hadjaz de l'Experimental Cocktail Club et Elsa Leblanc du bar Dérive à Marseille. On va y croiser une soupe froide tomates jaunes et palourdes avec un cube de bloodymary, un crudo de sériole, aguachile de pastèque ou un sorbet yaourt/oseille et crème de gnole façon Baileys…
Et de 22 h 30 à 2 h, le Café se transforme en bar à cocktails avec créations autour des spiritueux du salon et piste de danse ambiancée par le set house électro de Karim Berraf. Parce que le lundi matin, c’est pour les lâches !
Quand ? 27-28 septembre
Où ? Café de la Musique 213 av. Jean Jaurès Paris 19e
Combien ? 15€ (1 jour) / 25€ (2 jours).