Les ouvertures de restaurants les plus attendues de la rentrée 2026

Le compteur des canicules ralentit, Rock en Seine rugit vers Sèvres et vous remettez des chaussures fermées… Les indices convergent vers la fin des vacances d’été et le début de la rentrée. Mais cela correspond aussi à la période où les restaurateurs lancent quantité de nouvelles adresses. La preuve en sept ouvertures alléchantes !

Salted Boy

Ce fut le succès surprise du printemps. Dans son pop-up Salted Boy, le tourier Anthony Nguyen avait écoulé en deux jours plus de 1000 salter bread, cette brioche nippo-coréenne au bon goût de beurre ! Associé à Maxime Gaffory (Basis) et Stéphane Ung (Coupi Bar), il propose désormais une adresse en dur dédiée à cette viennoiserie moelleuse et addictive à plonger dans des verres de “sauce” maison : pandan, cream cheese, chocolat. 

Où ? 4 rue Réaumur, Paris 3e
Ouverture prévue ? 31 août

Utopic et Anne-Sophie Pic-Paris

La cheffe la plus étoilée du monde signe son retour dans la capitale avec l’ouverture de deux adresses au cœur de la fondation Cartier. Tout d’abord, le bar Utopic dès le 4 septembre avec des cocktails imaginés par Mike Kassabian, le chef mixologue du groupe Pic depuis 2021 et Maël Jego, le chef des shakers d'Utopic passé par le Little Red Door. Puis le 18 septembre, le restaurant gastronomique Anne-Sophie Pic Paris ouvre ses portes avec une carte totalement différente de celle proposée à Valence ou dans l’ancienne Dame de Pic. On annonce un expérience autour du dialogue entre la cuisine et les œuvres de la fondation. 

Où ? 2 Pl. du Palais-Royal, Paris 1ᵉʳ
Ouverture prévue ? Début septembre 

Selma

Solal Martin-Grondard, boss du barav Les Oeillets, rajoute des fleurs à son bouquet. Après des ramens chez Toy au printemps, le voilà parti pour Istanbul avec Selma. Un bistrot de coin où son associé, le chef volant Hasan Sahin Erdal va se sédentariser derrière les fourneaux et proposer sa cuisine turque très personnelle, nourrie de ses multiples voyages.

Où ? 128 rue du Chemin-Vert, Paris 11e
Ouverture prévue ? Début septembre

Gasolio

Après le succès de leur Red Sauce, sa carte italo-américaine et ses pizzas rectangulaires, les entrepreneurs Lucas Fauroux et Guillaume Nivet doublent la mise avec ce Gasolio à deux numéros. Cette fois, ils vont piocher l’inspi du côté des snacks de station-service US (de cinéma) avec un comptoir ouvert où harponner une slice de pizza (ronde et croustillante cette fois), un sandwich boulette ou un slushee alcoolisé. Oh happy days…

Où ? 9 bis, cour des Petites-Écuries, Paris 10e
Ouverture prévue ? Septembre

El Cheikh

Mohammed Cheikh passe le périph ! Après ses adresses à Saint-Ouen (Meida) et Rosny (Meatpack Steakhouse), le gagnant de Top Chef 2021 va s’installer à Paris avec El Cheikh. La promesse ? Un comptoir en carreaux de ciment qui sert des sandwichs de cuisinier à la mode algérienne et des canettes de Selecto. Un carton annoncé dans ce quartier de Tolbiac hyper étudiant mais un peu délaissé.

Où ? 4 rue Charles Moureu, Paris 13e
Ouverture prévue ? Septembre

Hibi 

Après sa boulangerie Niwa et son coffee shop Wani, le chef Sugio Yamaguchi continue de s’étendre deux syllabes à la fois. Pour la rentrée 2026, il signe la carte d’Hibi, un kissaten (café japonais) lancé par Luca Pronzato (le boss We Are Ona) avec grains de spécialité, matchas réalisés dans les règles de l’art et douceurs nippones (mochi, kakigori…).

Où ? 10 place des Victoires, Paris 2e
Ouverture prévue ? Octobre

Le Poisson Volant

L’Internationale ayant perdu la lutte finale contre les rénovations, l’ancien temple rock se trouve repris par Bertrand Chauveau et Paul-Henri du Cornichon. L’espace sur deux niveaux a été totalement repensé et va gagner en glam (et en aquariums). Le Poisson Volant va être au choix un restaurant où on danse jusqu’à 5 h ou un club où on mange bien avant. À la cuisine, on retrouve Hélène Rinck, cheffe du Cornichon, qui va proposer des assiettes d’inspiration asiatique.

Où ? 5 rue Marguerite Moret, Paris 11e
Ouverture prévue ? Octobre