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Les Œillets

  • Bars
  • Folie-Méricourt
  • prix 2 sur 4
  • 3 sur 5 étoiles
  1. Les œillets
    Les Œillets © Natacha Gonzalez
  2. Les Oeillets
    ©Les Oeillets / Natacha Gonzalez
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Time Out dit

3 sur 5 étoiles

Entre les murs grattés de l'ancienne Chambre Noire a éclos ce cool barav rugissant.

Chambre Noire, le bar à vins underground, a fait sa révolution des Œillets. Le sommelier de la maison, Maxime Dardeau, s’est associé à son pote Solal Martin-Grondard (exfiltré de Yard) pour reprendre fleur au goulot le cube bistrotier néoberlinois dont le niveau de zbeul, quand ça s’enjaille, secoue les sismographes de l'apéro. 

Pour les soifs papillonnantes, ils proposent un rouge, un blanc, un orange et un pétillant au verre (7 €) comme cette fraîche bulle allemande de Brand Bros qui, à l’ouverture, moussait plus qu’une bombe de bain au Salon du Jacuzzi. Autrement, on peut aller à la cueillette dans la forêt primaire de bouteilles qui a pris ses droits ici : jacquère d’Olivier Boulin, gamay de Nicolas Chemarin, pinot gris de Terrepianca (30-40 € la bouteille)…

Côté bouffe, le jeune cuistot Paul-Alexis Veyret-Logerias (en résidence jusqu’en janvier) a le souci de bien lester les chalands vacillants avec de petites assiettes un poil roboratives : grassouillet hash brown sous son plaid tarama-gouda ; champignon-sabayon-jus de viande qui aurait mérité un peu d’acidité ; bons cocos de Paimpol dans un bouillon tom yam froid à la stracciatella ; riz au lait miso-cacahuètes… (de 7 à 13 €). Pour la deuxième partie de soirée, ils ourdissent aussi des long drinks tel ce highball au whisky charentais et soda italien (11 €). Oh yeah les Œillets

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !

Écrit par
Aitor Alfonso

Infos

Adresse
137, rue Saint-Maur
Paris
75011
Transport
Métro : Rue Saint-Maur
Heures d'ouverture
Ouvert du lundi au vendredi à 18h à minuit
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