L'Allénothèque

Pour qui ? Les huppés du quartier.
Plat culte ? Le bœuf à la riz’ssini légumes et fruits d’automne.

Pour sa nouvelle adresse, Yannick Alléno, triplement étoilé, s’offre la très chic enclave Beaupassage (7e), nouveau haut lieu de la gastronomie (Pierre Hermé, Thierry Marx, Anne-Sophie Pic…). Passons le côté un peu mégalo du nom, l’Allénothèque nous promettait un condensé de ce qui fait la renommée du grand chef : élégance, finesse et haute voltige dans l’assiette. En salle le pari est réussi avec une déco léchée et minérale : béton, marbre noir et blanc, lumière tamisée et cuisines ouvertes sur la salle. Mention spéciale pour la caverne d’Ali Baba au sous-sol, une sublime cave riche de plus de 700 références dans laquelle on vient choisir sa bouteille.

Mais en cuisine, le bilan est plus mitigé. On reste sur sa faim avec l’entrée : la courge butternut confite et semoule (12 €) est bonne mais pas inoubliable. Idem pour les huîtres relevées à la gelée de dashi. On décolle avec l’incontournable bœuf à la riz’ssini -foie gras poêlé et galettes de risotto- accompagné de figues, de poires, de champignons et de pommes grenailles (41 €). Superbe pigeon rôti sur coffre et ses girolles (51 €). En dessert la redescente est difficile : crème brûlée (trop) parfumée au kumbawa et croûte de sucre trop épaisse (10 €), tarte au chocolat plutôt fade (11 €). En somme, plus de poudre aux yeux que de poussière d’étoile.