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Salicorne

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Time Out dit

4 sur 5 étoiles

Cette cantine vertueuse des Batignolles cuisine la saison et fait la part belle aux légumes.

On connaissait La Dame à la licorne, spectaculaire tapisserie de la Renaissance ; on connaît maintenant la Dame à la salicorne – poum tschi ! Elle s’appelle Carol Pender (ex-Mokoloco), est irlandaise, moins hautaine et beaucoup plus souriante que la première. Et puis son animal de compagnie étant un végétal, il ne fait pas caca arc-en-ciel partout. Plante saline 1 - 0 Animal légendaire.

A midi, dans son vertueux bistrot de quartier axé sur le vert et la mer, Carol envoie donc une formule décarbonée comme les directives du GIEC (26 € entrée-plat-dessert). On picore, façon bonbons iodés, un bol de coques justes ouvertes à l’ail et au vin blanc sous un dais d’herbes. Puis on cuillère des gnocchis flottant telles des bouées de balisage dans un folichon bouillon acidulé où voguent des grands-voiles de blettes. Et en dessert, on boulotte avec les doigts une tartine sucrée de mascarpone et suprêmes d’agrumes couvrant un bon petit carreau de pâte sablée.

Sur les étagères, des quilles de vin naturopathes mais avec de l’alcool quand même : surprenant tokaj sec hongrois (7 € le verre), vouvray tranquille de Vincent Carême (28 € la bouteille), pinot noir allemand de Weingut (31 €)… Et le soir, l’enseigne passe en mode apéro dînatoire.

Écrit par
Louise Dulac

Infos

Adresse
11 Rue Brochant
Paris
75017
Transport
Métro Pont-Cardinet ou Brochant
Prix
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 21 € ; Entrée/Plat/Fromage ou dessert : 26 €
Heures d'ouverture
Petit déjeuner et déjeuner du lundi au vendredi. Cave à manger les jeudi et vendredi soirs
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