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Ce n’est pas le Pérou, mais presque ! Pour une 5ᵉ édition, Mixtura, lancé par le chef Daniel Montoya (passé par l’hôtel 1K), présente aux Parisiens la diversité de la culture péruvienne en général et de sa riche gastronomie en particulier. Cette année, le festival investit le 5 septembre le Chalet du Lac pour un marathon courant de midi à 5 h du matin. S'y succéderont masterclass de cuisine, dégustation de plats et de cocktails, artisanat (café, cacao, textile) et musique de là-bas. L’invité d’honneur ne sera pas Serge Lama mais le Japon, pays très lié au Pérou depuis le XIXᵉ siècle quand une vague d’immigration nipponne a débarqué pour travailler dans les plantations côtières de canne à sucre et de coton. Elle sera à l’origine de la célèbre cuisine nikkei (« nikkei » signifiant « émigré japonais » en japonais) cette hybridation entre recettes japonaises et ingrédients péruviens.
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Sur la scène de Mixtura, en plus du taulier Daniel Montoya, on pourra voir Luis Arévalo de Madrid qui présentera sa recette de sashimi de calamar et réduction de lomo, Dave Narváez venu de Monaco ou Sayaka Kaneko, la food artist co-fondatrice de Balboste. Sur la vingtaine de stands, vous allez pouvoir goûter pan con chicharrón, anticuchos et tamales préparés comme à Lima. A faire couler avec un verre de pisco bien sûr et bien sour ! À partir de 20 h, on range les fourneaux et on sort les amplis pour la noche avec un concert de Pedro Loli, pape de la cumbia péruvienne ; démo de salsa et DJ set latino. Caliente !
Où ? Avenue Anna Politovskaïa, orée du bois de Vincennes, Paris 12ᵉ
Quand ? 5 septembre à partir de midi.
Combien ? 16€ la journée, 19€ la nuit, 31€ la totale
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