Bar De Vie

Le projet multiforme De Vie, porté par le duo Alex Francis et Barney O’Kane (ancien du Little Red Door), prend enfin sa forme définitive : celle d’un lieu triple restaurant/bar/caviste, posté dans le très cocktailophile quartier de Montorgueil (non loin de Dealer, du Golden Promise, de l’Abstract, de l’Experimental). Alors qu’au rez-de-chaussée le Comptoir, ouvert depuis mars 2025, propose un pairing entre assiettes et spiritueux, au sous-sol le Bar accueille désormais les clients désireux de seulement siroter un cocktail.

Un plafond voûté, un grand miroir et une vaste table marbrée rouge : la décoration fait dans le minimalisme de bon aloi. Les huit créations se couchent sur une petite carte format ticket de caisse, mais il ne faut pas s’y tromper : derrière cette épure de façade se cache un travail de maboule dans les cocktails. Chez De Vie, ça distille, ça macère, ça infuse. Comme dans ce Poivron, verre ensoleillé qui mélange spiritueux maison au poivron grillé, liqueur de fleur de sureau et soda aux herbes, ou cet umamiesque et puissant Betterave, à l’esprit de betterave maison, eau-de-vie de prunelle et vermouth.

Selon ce qui est servi en cuisine ou l’inspi des équipes, la carte change tous les jours ! Ce Bar De Vie s’impose comme une tête de pont de ces nouveaux comptoirs artisanaux qui révolutionnent tranquillement le monde du cocktail !

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !