Bobance, c’est d’abord un emplacement incroyable, une petite place cachée du 14e, presqu'île de trottoir ultra-photogénique avec un couple de platanes qui ombrent la jolie terrasse. Bobance, c’est surtout une ambiance en or massif où les habitués – aux cheveux plus sel que poivre, il faut le dire – s’appellent par leur prénom, vident des canons, se racontent leur journée ou leur jeunesse accoudés au comptoir en bois clair. Une pépite parisienne à la bonhomie singulière et rassérénante, bien loin des clones à pierre grattée qui se multiplient partout. Avec, aux murs, des photos argentiques, tirées au vin rouge (mais oui) !
Cette cave à manger doit évidemment tout à sa taulière, Delphine, gouaille en bandoulière, qui a quitté le monde de la culture pour celui du pif en 2018. Pas de diplôme, elle a tout appris des vins nature en fréquentant, en voisine, la Cave des Papilles. Une bonne école. Sur les étagères, on fait un grand tour de France des sulfitophobes : touraine blanc Les Carteries de Christian Venier (27 € sur place, 14 € à emporter) ; vif corbières rouge Mavit Et Mon Couteau d’Olivier Mavit (6,50 € le verre) ; rond bergerac Bergecrac du domaine Barouillet (26 € sur place, 16 € à emporter)… On accompagne tout ça d’un chouette croque au vrai jambon de Paris (12 €), d’une assiette de légumes croquants ou d’une planche de fromages (20 €) pour un apéro plus que précieux.
