Beau

Depuis une bonne quinzaine d’années, le hamburger s’est émancipé des comptoirs de fast-food popu pour s’incruster, en perdant son « ham » (et son âme ? lol), sur les cartes plus chics. Et, en 2011, débarquaient en escadrille Blend, le Camion Qui Fume et Big Fernand sur le créneau des burgers « gourmet ». Tout ça pour dire que l’enseigne Beau, qui a ouvert fin mai sa première adresse parisienne de « fast-food chic », peut difficilement passer pour pionnière !

Créée en 2023 par Samy Bennani Ziatni et Sacha Auger, deux trentenaires sortis de l’Edhec, Beau a d’abord éclos avec succès à Dubaï et Abu Dhabi, points chauds du bon goût mondial, avant de remonter, tel un saumon à Rolex, le courant des hautement solvables via Cannes pour la rue Marbeuf. La salle de ce Beau se montre plus petite que le placard à socquettes de l’émir du Koweït : un comptoir en bois, 8 places assises et des moulures pour la touche haussmannienne.

Le menu aussi affiche un minimalisme rassurant : quatre variations de smash ; 2 burgers poulet et 1 végé. Histoire de mettre du faste dans le fast, une partie « caviar » se glisse, entre « sides » et « sauces », à 55€ les 30 g ou 75€ avec des tenders (mais le soir seulement). Désireux de garder le contact avec la terre, on opte pour le smash à la truffe (18€ !) avec des frites (5€) escortées de 2 doses de ketchup Heinz comme chez Ronald (ça fait un peu cheap). Le bilan ? Un honnête burger avec un bun léger et deux steaks bien croustillants, mais où le goût de truffe s’avère aussi absent que Bernard Arnault à une Fête de l’Huma. Et pour le prix, on a encore faim en sortant… Bref, il y a aussi bien pour moins cher dans le genre junk deluxe.  

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