Pour qui ? Les amoureux de la cuisine levantine et les nostalgiques de Tel-Aviv
Le plat culte ? Le houmous assurément ! Version veggie ou carnivore, c’est vous qui voyez
Bon plan ? La formule midi à 11 €
Il paraît que pour être cool désormais, ce n’est plus des burgers qu’il faut manger mais du houmous ! Et ça, c’est plutôt une bonne nouvelle pour notre ligne. Après Yafo, c’est désormais sur Chiche qu’il faudra compter.
Menu rédigé à la craie, pop israélienne, chou-fleur rôti (5 €)… On se croirait chez Miznon, précurseur de la popote israélienne à Paris. A la différence qu’ici, la star ce n’est pas la pita garnie mais le houmous, une recette à base de tahini (purée de sésame) et de pois chiches dont tous les pays du Levant se disputent la paternité. Dans ce nouvel établissement de la rue du Château d’Eau, la purée est directement importée d’Israël tandis que la légumineuse est achetée dans le Sud-Ouest et labellisée bio.
Avec notre formule midi (11 €), on choisit le houmous pitriyot agrémenté de champignons de Paris et portobellos rôtis, de pickles d’oignon et de persil, le tout saupoudré de dukka, un mélange de graines, de noix et d’épices. Pour faire le plein de protéines, on va même jusqu’à prendre le supplément œuf dur (+ 1 €). On plonge un morceau de pain pita dans la grande assiette creuse, la préparation servie tiède est crémeuse avec un goût puissant de sésame et de pois chiches. Rien à dire, le houmous est délicieux et les légumes qui l’entourent apportent jus et parfum à l’ensemble.
En bon aficionado du sésame, on va jusqu’à prendre un sablé au tahini (1,50 €) pour le dessert. Grand bien nous fasse, le petit biscuit sortant à peine du four s’effrite délicatement dans la bouche, parfait pour finir le repas et accomplir la fin du voyage jusqu’en Israël.
